Terik Ikan Bandeng

Bahan :

• 1 ekor ikan bandeng cabut duri, potong melintang 4 bagian
• Air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 6 buah tahu matang berbentuk segitiga

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai lebih baik
• ½ sdt ketumbar halus, sangrai lebih baik
• ½ sdt merica halus
• 1 sdm ebi (optional)
• Cabai rawit sesuai selera
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas

Bahan lain :

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 80 ml santan atau pengganti santan
• 700 ml air
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Caranya :

1. Cuci ikan bandeng, lumuri dengan jeruk nipis. Bilas sekali lagi dan lumuri garam. Goreng potongan ikan bandeng hingga kering.
2. Tumis bumbu halus dalam minyak panas, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan santan dan air. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan potongan tahu, cabai rawit utuh dan ikan bandeng. Tambahkan garam dan koreksi rasa
4. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan matikan api.