Pepes Ikan Gindara

Bahan :

• 2 potong ikan Gindara (setara dengan 500-600 gram)
• 1 buah jeruk nipis
• 2 buah cabai merah besar, potong serong dan tipis
• 6 buah cabai rawit
• 4 buah daun jeruk purut
• 2 batang daun bawang
• 4 buah tomat hijau, belah menjadi 4 bagian
• 1 buah tomat merah, belah menjadi 8 bagian
• 4 lembar daun salam
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 4 batang serai, potong serong dan tipis bagian putihnya
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• ½ sdm ketumbar halus
• 8 buah kemiri

Caranya :

1. Cuci bersih ikan Gindara dan lumuri dengan jeruk nipis. Bilas kembali dan sisihkan.
2. Di atas selembar daun pisang, susun 2 lembar daun salam sebagai alas, kemudian potongan ikan. Lumuri ikan dengan bumbu halus, lalu tambahkan potongan cabai merah besar, daun jeruk purut, daun bawang, tomat hiijau, tomat merah dan daun kemangi. Gulung daun pisang dan sematkan lidi pada setiap ujung gulungan.
3. Kukus ikan gindara dalam daun pisang selama 30-40 menit.